Наше кулінарне бачення тісно пов’язане з принципами пермакультури — природного співіснування рослин. Шеф Міралі Ділбазі називає свій підхід “пермакухнею”: страви будуються навколо сезонних локальних продуктів, які гармонійно підсилюють одне одного, розкриваючи кожен інгредієнт максимально екологічно.
Використовуючи техніки з усього світу — від Азії до Скандинавії, ми залишаємось вірними українським фермерам. Наш стиль — нова українська кухня, яка досліджує й розкриває потенціал кожного продукту.
